Вино из яблок, крыжовника и другого сырья будет значительно лучшим, если в сусло (сразу или несколько позже) добавить немного (1/10-1/5 часть) малины или размятых ягод винограда мускатных сортов или Изабеллы. Это усилит брожение и придаст конечному продукту неповторимого аромата.
Хорошим ароматизатором является шалфей мускатный, который придает вину тонкий аромат лимона, розы, ландыша и лаванды. Его используют в производстве марочных вин для улучшения и фиксации букета.
Высушенные листья и соцветия шалфея мускатного можно добавлять к готовому вину в очень маленьких количествах, настаивать 10-15 суток, а потом фильтровать в сухие чистые бутылки и закупоривать их.
Использовать другие пряные растения (чабрец ползучий, мелиссу, мяту, монарду, змееголовник, полынь) следует очень осторожно. Нельзя добавлять их в больших количествах, потому что вкус и запах одного и того же вещества воспринимается каждым из нас индивидуально, специфически.
Пробную ароматизацию необходимо проводить только в одной небольшой бутылке.
Для ароматизации используют свежие лепестки роз, а также сушеную лесную землянику, сливы, абрикосы и другое.
Можно создавать сложные смеси (композиции) и получать водно-спиртовые настойки разных трав и кореньев, а потом добавлять их в вина.
Экспериментирую, следует вести точный учет примененных для ароматизации компонентов, что бы в случае успеха удачный эксперимент можно было бы повторить.
Ссылки на статью:
| BB-code: | |
| HTML-code: |
Полезные статьи
Для домашнего консервирования необходимо иметь определенный минимум посуды и приспособлений. Прежде всего необходимо подготовить тару, крышки и закаточный ключ. Банки можно стерилизовать в большой (емкостью 30-40 л.) кастрюле с решеткой или в ведре. Устанавливать и вынимать банки можно с помощью захвата.
Ряд консервов из мяса и рыбы можно приготовить в домашних условиях, придерживаясь санитарных требований, касающихся переработки мяса и рыбы.
Качество домашних консервов зависит от сырья, условий и длительности хранения, тнхнологии изготовления. Качественное сырье обеспечивает отличный результат при консервировании.
Эти вкусные мягкие сыры, которые подобно маслу легко намазать на хлеб, пользуются большой популярностью во многих странах. В продаже всегда имеется большой выбор плавленых сыров с различными добавками.
Для консервирования в домашних условиях используют стандартные стеклянные банки вместимостью от 0,5 до 10 л. Все они имеют одинаковый диаметр шейки, закупориваются и закатываются стандартными крышками. Стеклянная тара, которая предназначена для консервирования продуктов, должна быть без трещин и дефектов. Банки в домашнем хозяйстве используют многоразово и сохранять их нужно в чистоте.
