Изготовление
Производят эт сыры из высококачественных натуральных сыров путем плавления с добавлением солей фосфорно-кислого и лимонно-кислого натрия, поваренной соли, пряностей. По вкусу, консистенции и виду упаковки различают плавленые сыры без наполнителей, сливочные сыры, деликатесные сыры с наполнителями, плавленые пастообразные и другие. Доля добавок не должна превышать 15%. Особенно часто используют такие добавки, как зклкнь, пряности, орехи, шампиньоны, салями или ветчина.
Применение
Приятный вкус, аромат и разнообразие вкусовых добавок позволяют делать с плавленым сыром сытные бутерброды к завтраку. Очень вкусны они и с мягким хлебом, и с хрустящими хлебцами. Также хороши они для приготовления различных соусов. Ими можно заправлять блюда из макаронных изделий, картофеля и овощей. Можно сварить и изысканный суп, растворив в бульоне сыр и добавив хрустящие гренки. Выбор отечественных и импортных плавленых сыров в наших магазинах сегодня очень большой. Продают их в самых различных упаковках, расфасовках, в том числе в нарезанном виде, что особенно удобно.
Хранение
Плавленые сыры не требуют специальных условий хранения. К тому же хранить их можно длительное время - от 1 до 3 месяцев. А некоторые сорта сыра имеют срок хранения до года.
Ссылки на статью:
| BB-code: | |
| HTML-code: |
Полезные статьи
Большинство пищевых продуктов не могут долго храниться в свежем виде. Это связано с тем, что, во-первых, под влиянием микроорганизмов, которые находятся снаружи и внутри продуктов растительного и животного происхождения, постепенно происходят процессы гниения и брожения. Сложные органические вещества, ценные для человека, под влиянием жизнедеятельности микробов распадаются на более простые. Некоторые из этих веществ имеют неприятный запах, а иногда токсичны. Приведем такой пример: на поверхности собранных огурцов содержится до 500 тыс/1 см2 микроорганизмов, поэтому количество микробов только на одном огурце составляет несколько десятков миллионов.
Некоторые домашние вина имеют слишком слабый букет. Вкус и аромат их можно значительно улучшить.
Качество домашних консервов зависит от сырья, условий и длительности хранения, тнхнологии изготовления. Качественное сырье обеспечивает отличный результат при консервировании.
Для домашнего консервирования необходимо иметь определенный минимум посуды и приспособлений. Прежде всего необходимо подготовить тару, крышки и закаточный ключ. Банки можно стерилизовать в большой (емкостью 30-40 л.) кастрюле с решеткой или в ведре. Устанавливать и вынимать банки можно с помощью захвата.
Соки готовят, прессуя свежие плоды и ягоды. Они содержат все наиболее питательные вещества фруктов. Чтобы сохранить эти питательные вещества, необходимо время приготовления сока свести до минимума.
