Для приготовления отварных блюд из рыбы подойдут все породы рыб, но лещ, сазан, карп, камбала, карась, навага вкуснее в жареном виде. Рыба перетравливается быстрее и легче, чем мясо, поэтому ее необходимо включать в меню диетического питания. Белки ее полноценны, жир ее усваивается лучше, чем какой либо другой жир. Рыба также, как и мясо, содержит азотистые экстрактивные вещества, которые удаляют, проваривая рыбу в воде. Рыбу для варки необходимо ложить в холодную воду. Из рыбы готовят также котлетную массу.

Ссылки на заметку:

BB-code:
HTML-code:

Еще заметки