Баклажаны имеют высокие пищевые свойства и за содержанием питательных веществ не уступают томатам. В 100 гр. баклажанов обнаружено 2-19 мг. аскорбиновой кислоты (витамин С), 0,2 мг. каротина, по 0,04-0,05 мг. тиамина (витамин В1) и рибофлавина (витамин В2). Баклажаны содержат фолиеву кислоту, витамин который участвует в создании эритроцитов и синтезе нуклеопротеидов. Они - источник фенольных соединений, которые имеют противосклерозное действие и улучшают эластичность сосудов. При постоянном употреблении баклажанов уменьшается концентрация холестерина в крови. Это имеет важное значение для профилактики и лечении больных на атеросклероз. На близком востоке считают, что баклажаны предотвращают ожирение и увеличивают длительность жизни.

Ссылки на заметку:

BB-code:
HTML-code:

Еще заметки