Вишня содержит в плодах сахар (до 15%), пектин (до 11%), яблочную и лимонную кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины группы В, никотиновую, аскорбиновую, фолиевую кислоты, минеральные соли. Больше всего в вишне рибофлавину (витамин В2) и фолиевой кислоты. Количество этой кислоты увеличивается во время дозревания вишни.

Кумарины, которые содержатся в плодах, снижают сседание крови и предупреждают возникновение тромбов. Однако следует знать, что в косточках вишень содержится амигдалин - вещество, которое вызывает сильную боль в желудке. Используя вишню для приготовления вин, необходимо освободить сусло от косточек не позже чем через 15-20 дней после начала брожения. Вишневое варенье с косточками нельза хранить больше чем год. Наливки следует употреблять в малых дозах.

Ссылки на заметку:

BB-code:
HTML-code:

Еще заметки