Голосов: 1 

Для консервирования используют молодые патисоны до 5 см. в диаметре. Их хорошо моют, удаляют остатки цветка и плодоножки с частью плода, а потом ополаскивают в чистой проточной воде.
Подготовленные патисоны бланшируют в кипятке 5 минут и охлаждают в проточной воде.
Мелкие бланшированые патисоны кладут целыми в банки, крупные разрезают на 2-4 части.
Пряности кладут на дно банки и после укладки овощей заливают наполненные банки горячим (не ниже +80 градусов) маринадом.
Залитые горячим маринадом банки накрывают крышками и стерилизуют при температуре +100 градусов: банки вместимостью 1 л. - 10-12 минут; 3 л. - 20 минут.
После стерилизации банки сразу закатывают, переворачивают и охлаждают.