Голосов: 0 

Для приготовления варенья без косточек нужно брать спелые плоды, у которых косточки легко отделяются от мякоти.
Сливы моют, разрезают пополам и вынимают косточки.
Половинки заливают кипящим сиропом и выдерживают 4-6 часов. На 1 кг. подготовленых слив нужно 1 л. такого сиропа.
Варенье варят на слабом огне два или три раза с перерывами по 4-6 часов.
Готовое кипящее варенье фасуют в горячие банки и закатывают.

Если готовят варенье с косточками, их многоразово накалывают (зубочисткой). Так плоды не будут трескаться и способствует лучшему просачиванию их сиропом.
Подготовленные сливы кладут в эмалированную посуду, заливают кипящим сахарным сиропом (1,2 кг. сахара на 0,4 л. воды), выдерживают 8-12 часов, после чего варят три или четыре раза. Время каждой варки - 25-30 мин. Перерыв между варками не менее 3-4 часов.