Голосов: 2 

Сварить мясной бульон.
Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке и сложить в кастрюлю. Нарезать мелко лук, петрушку, помидоры и добавить к свекле и морковке. Посолить, добавить подсолнечного масла, бульона или кипяченой воды и тушить 15-20 минут. Потом добавить нашинкованную капусту и тушить еще 20 минут.
Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в бульон. Посолить и дать закипеть. Добавить тушеные овощи и варить до готовности картофеля. В конце поперчить, добавить лавровый лист, нарезанный укроп, измельченный чеснок. При необходимости посолить, поперчить. Дать настояться, примерно, 30 минут.
Перед подачей к столу добавить сметану.