Голосов: 0 

Хорошо промытые яблоки измельчают на мясорубке с отверстиями в сетке 3-4 мм. Измельченную массу прессуют. Сок сначала бывает мутным, поэтому его надо профильтровать через полотно или несколько слоев марли.

Сок подогревают в эмалированной кастрюле до температуры +80...+85 градусов и разливают в банки. Банки стерилизуют при +85 градусов и закатывают. Если сок приготовлен при соблюдении санитарных требований, можно обойтись и без стерилизации. Для этого достаточно подогреть его до +90...+95 градусов и разлить в горячую тару. Потом банки закатывают ошпаренными крышками, переворачивают вверх дном, чтобы имеющимся в них теплом простерилизовать крышки и шейки банок.