Голосов: 0 

Измельчить лук. Приготовить маринад. Влить в кастрюлю 500 гр. воды, уксус, положить лавровый лист, соль, сахар, перец горошком и лук. Довести до кипения, а затем дать остыть.
Положить в маринад мясо и оставить на ночь. Затем вынуть и обсушить мясо.
Сало нарезать кубиками и растопить в форме для жаркого.
Мясо посолить, поперчить. Положить его в форму и обжарить в сале.

Крупно нарезать морковь и добавить к мясу.
Влить бульон, накрыть крышкой и тушить 90 минут, поливая время от времени соком от жаркого.

Через 60 минут добавить раскрошенные пряники и тушить до готовности. Вынуть жаркое из формы.
Сок от жаркого заправить сметаной, солью, перцем и подать к мясу с краснокачанной капустой и кнедлями.