Голосов: 0 

Морковь и сельдерей нарезать кубиками, лук - кольцами.
Овощи подрумянить в 1 ст л подсолнечного масла, добавить рубленую петрушку.
Посолить, поперчить, влить 4 ст л воды. Тушить около 5 минут.
Охладить и смешать с сбитыми яйцами.

В шницелях сделать надрезы в виде кармана. Заполнить карманы овощной смесью и скрепить деревяными зубочистками.
Шницели приправить солью и перцем и жарить до готовности.