Голосов: 0 

Овощи вымыть, разрезать на 4 части, а затем нарезать кусочками.
Чеснок и лук очистить. Лук нарезать большими кубиками, чеснок порубить.
Тимьян вымыть и обсушить.

Духовку нагреть до 175 градусов.
Мясо ополоснуть в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в 2 ст л оливкового масла.
Добавить лук, чеснок и томаты, приправить по вкусу.
Мясо тушить в духовке 2 часа при 175 градусах.
Через 90 минут добавить овощи и тимьян.

Жаркое вынуть из жаровни и поставить в теплое место.
Овощи приправить бальзамическим уксусом, солью, перцем и щепоткой сахара.
Мясо нарезать ломтиками и подать вместе с овощами.